ÉVÉNEMENTS
MAISON AYALA
Ici, l’assemblage est un art, et la pureté une signature.
Fondé en 1860 par Edmond de Ayala, champagne Ayala est une maison familiale et indépendante située à Ay, au cœur des grands crus. Pionnière dans l’introduction de vins faiblement dosés, champagne Ayala se distingue par la pureté de son style. Issue d’un savoir-faire de haute précision, chaque cuvée exprime l’élégance du chardonnay, cépage emblématique de la maison, et la singularité d’un lieu où tout est fait à demeure à partir d’une diversité de crus unique en champagne. Ce travail d’orfèvre, sans artifice, révèle l’essentiel.
95/100
A/18 LE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT 2018
Ce nouvel assemblage 100% Grands et Premiers Crus de Chardonnays exprime la pureté des sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims autour de la singularité de la vendange 2018. Cette première édition A18 est entièrement millésimée. Le long vieillissement en caves pendant 6 années contribue à apporter une complexité aromatique ainsi qu’une effervescence crémeuse. Le dosage Extra-Brut, à 5gL, fait de cette cuvée un champagne d’une grande pureté et d’une grande fraîcheur.
93/100
BRUT MAJEUR
Parfaitement représentatif du style Ayala, le Chardonnay y exprime toute sa pureté et son élégance. Le même esprit d’épure se retrouve dans le faible dosage et la vinification en cuve inox, garante du respect des arômes primaires. Brut Majeur est le fruit d’un assemblage unique de plus de 70 crus de Champagne. Chaque cru, cépage, année est isolé dans l’une de nos 120 cuves individuelles, permettant d’en préserver l’intégrité et la personnalité.
*Dégustation sur place possible